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palavra sálvia é de origem latina e significa “curar”, “salvar”. Não é por nada que um provérbio chinês diz que “quem tem sálvia em casa jamais envelhece”. Para me garantir, já plantei a minha. Planta nativa da costa norte do Mediterrâneo, é um arbusto que atinge de 30 a 75 cm de altura, com folhas aveludadas e perfumadas. Suas flores e folhas são usadas tanto na culinária quanto terapeuticamente. De acordo com Rosa Nepomuceno em seu livro “Viagem ao fabuloso mundo das especiarias” (José Olympio Editora, RJ, 2003), “o sabor levemente amargo de suas folhas a faz seletiva no casamento com outras ervas frescas. É melhor desacompanhada, mas aceita o alecrim, o tomilho, o orégano, a salsa e o louro”. Sobre suas funções terapêuticas, ela indica: “Digestiva, boa para o fígado; sedativa, para nervosismo e insônia; anti-séptica, para gengivite; adstringente, para excesso de lactação e salivação; anti-sudorífica, para suores excessivos. Protetora do coração, boa para diabetes e hipertensão arterial, ativadora da memória, reguladora do ciclo menstrual”.